里芋と豚肉のごまみそ煮

優タンの大好きな旬の里芋を使って。

＊材料＊
里芋・・・5個（500g）
豚うすぎり肉・・・８０～100g
にんじん・・・１／２本
バター、油・・・各大さじ１／２
＠（みりん・・・大さじ１，みそ・・・大さじ２と１／２）
すりごま・・・大さじ２

①里芋は上下を切り落として縦に皮をむき、半分に切る。塩でもんでから
流水でぬめりを洗い落とす。
　にんじんは乱切りに、豚肉は一口大に切る。

②鍋に油とバターを溶かして中火で豚肉を炒め、色が変わったら
にんじんを加えて炒め、油が回ったら里芋を水気を切っていれ、炒める。

③②にだし汁をひたひたになるまで入れ、沸騰したら弱火で６～７分煮る。
＠をよく混ぜてからとき入れ、ときどき混ぜながら約10分煮る。すりごまを振る。