なすのパエリア
乳製品・卵・小麦・ごま・そば・甲殻類・牛肉・鶏肉などを除去している我が家の
メニュー。
調味料類はアレルギー用代替品を使用してます。
ご飯は白ご飯より、味付けした方がよく食べてくれます。
だったらそこに大量に野菜を投入したいのが親心！
なすとトマトでパエリア風にしてみました。
しかも面倒くさがりなので、フライパンひとつで！
＊材料＊
ミニトマト（またはトマト）・・・１パック
なす・・・４個
お米・・・２合（洗っておく）
タマネギ・・・みじんぎり１／２個
にんにく・・・みじんぎり１かけ
ベーコン・・・１パック１ｃｍ幅に切る
トマト缶（ホール状）・・・つぶして１／２缶～１缶
カレー粉・・・小さじ２
白ワイン・・・大さじ１
＠（固形スープ砕いて１個か顆粒スープ１袋、熱湯３カップ、塩小さじ１／２）
①茄子はへたを落として１．５ｃｍ厚さの輪切り。ミニトマトはへたをとる。トマトの場合はへたをとって食べやすい大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱して茄子をいれ、両面をこんがり焼いて取り出す。
③フライパンにオリーブオイル大さじ１を足してにんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を缶汁ごと加え、とろとろになるまで煮詰める。
④米を入れて炒め合わせ、全体に油が廻ったらカレー粉、白ワインを振ってさらに炒める。
⑤＠のスープを注ぎ入れ、全体を混ぜて中火で５分煮、茄子とミニトマトをのせる。アルミ箔をかぶせて蓋をし（ふっくらと炊きあがる）、弱火で炊く。炊きあがったら火をとめてそのまま蒸らしてできあがり。
写真消しちゃって、サムネイルしか残ってませんでした
