茄子の田舎煮

揚げ茄子は美味しいけれど、
揚げ物を極力しない私としては、
他に美味しい調理法がないかと、気になる。

＊材料＊
茄子・・・8個
サラダ油・・・大さじ２
赤唐辛子（種を除く）・・・2本
水・・・1カップ
＠（醤油大さじ３，酒大さじ２，砂糖大さじ１）
煮干し（頭とはらわたを除く）・・・40ｇ

①茄子のへたを落として、縦に5mm間隔の切り目を入れる。

②鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて火にかけ、①の茄子と炒める。全体に油が回ったら、水とＡ，煮干しを入れて蓋をして中火で15～20分煮る。

これだけでできあがりー♪
で、できたものは、思いっきり色が黒かった

また、性懲りもなくざっと盛っただけだから、見た目難あり。
だけど美味しいよ♪