ゴーヤ炒めカレー

卵アレルギーっ子がいるので
チャンプルー類はできなくて、
ゴーヤはもっぱらカレーで食してます。
トマト＋みそを合わせるとうま味がアップするし、
子供の好きなカレー味で食べやすくなります♪

 

＊材料（2人分）＊

ゴーヤ１／２本を食べやすく切る。

トマト１個

タマネギみじん切り１／２個分

ニンニクみじん切り１かけ分

生姜みじん切り１かけ分

合い挽き肉（豚でも牛肉でもお好みで）２００ｇ

カレー粉大さじ１．５～２

水２／３カップ

長ネギ2cm長さに切る１／２本分

＠（味噌・酒・しょうゆ・砂糖各大さじ１．５）

 

①ゴーヤはわたと種を除き、適当な大きさに切る。子供なら細かく切るとよし。

 

②フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら挽き肉を加えて炒め、肉の色が変わったらにんにく・生姜を加えて炒める。

香りがたったら端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ１／２とカレー粉を入れて炒め、香りがたったら全体を混ぜ合わせる。

 

③水を注ぎ、煮立ったら＠を加えて長ネギとゴーヤを加えて５分ほど煮、トマトも加えて煮詰めてできあがり。