豆腐ハンバーグの甘酢あんとじ

アレルギっこのハンバーグ、卵を使わないレシピはたくさんあるけれど、

お豆腐とこねこねしちゃうのも手です。

お肉の量が減ってヘルシーになりますよ☆

きのこあんに、余っていたブロッコリーを加えてビタミンと彩りをプラス。

＊材料＊

木綿豆腐・・・１丁

豚挽肉・・・１５０ｇ

しめじ・・・１パック

顆粒鶏ガラスープ（わが家はアレルギー用野菜スープの素）小さじ１／４

片栗粉、塩、サラダ油、酒、トマトケチャップ、砂糖、酢

＊作り方＊

①しめじは石づきをとり、小房にわける。

小さめの器に片栗粉、水各大さじ２を合わせておく。

ボールに挽き肉を入れて豆腐を崩しいれ、塩小さじ１／４を混ぜる。

手で粘りが出るまで混ぜ、たねをつくる。手に水をつけてとりわけ、厚さ１．５ｃｍくらいの小判型にする。

②フライパンにサラダ油大さじ１／２を強火で熱し、たねを並べ入れて両面が焼き色がつくまで焼く。蓋をして弱火にし、３分ほど蒸し焼きにする。ハンバーグを端に寄せ、開いているところにしめじを加えてさっと炒め、酒大さじ２，水２カップ、鶏ガラスープの素を混ぜて中火にする。

③煮立ったら弱火にしてあくをとり、トマトケチャップ大さじ４、砂糖大さじ１、塩小さじ１／３を加えて混ぜ、蓋をして５分ほど煮る。酢大さじ２を加えて一煮し、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみがついたらできあがり。

※今回は余っていたので茹でたブロッコリーを加えてます。