蒸し茄子の牛肉のせ

揚げ物は苦手だから、揚げなくていい茄子料理を。

*材料*
茄子・・・適当（たくさん！）
ごま油・・・大さじ１
牛切り落とし肉・・・250g
A(長ネギ（みじんぎり）・・・大さじ４，ニンニク・ショウガ（みじん切り）・・・各小さじ１）
B(水・・・１/2カップ、醤油・・・大さじ３，酒・・・大さじ２，砂糖・・・大さじ１）
サラダ油・・・大さじ３
ワケギ（斜め薄切り）・・・2本（なかったから、長ネギで代用した）

①茄子はへたとおしりを少し切り落として縦に３，４本浅く切り込みを入れる。

②フライパンにごま油を熱して牛肉をほぐし炒め、肉の色が変わったらAを加えて炒め、Bを加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮て取り出す。

③フライパンを洗って水気をふき、サラダ油を熱して茄子をいれ、全体に油がまわるように炒め、蓋をして途中上下を返しながら蒸し焼きにする。

④器に茄子をのせ、牛肉を載せてワケギをのせる。ゴマや一味とうがらしをお好みで。