昔宮本輝さんの小説で、 発酵食品をとりあげたものを読んだことがあります。 滋賀の鮒寿司や枕崎の鰹節なんかをとりあげていて すごく面白くて、食材に凝りがちな私はしょうゆとかもきちんと発酵させて作られ ているようなものを 選ぶようになりました。 か…